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东南V3菱悦车型的离合器感觉沉重，可能的原因有多种。首先，这可能是由于分离轴承的磨损，此时应避免长时间将脚放在离合器上。其次，驾驶员操作不当，如速度与挡位选择不匹配，也可能导致离合器沉重。此外，离合器操纵机构的机械部分可能存在发卡现象，或者离合器主缸内的液压油不足或泄漏，离合器分泵生锈，以及离合器助力缸气路堵塞或气缸漏气等问题都可能是原因。若离合器分离拨叉发生断裂或弯曲，也会导致离合器操作困难。

关于V3菱悦离合器片的更换，首先需要将车辆停放在安全位置并打开发动机盖。随后，需要拆除发动机以便访问并取出离合器片。在更换过程中，应确保离合器从动盘摩擦片上没有油污，并注意安装时从动盘带减振弹簧的突出面应朝向压盘。安装前，还应检查从动盘毂花键与输入轴花键的配合情况。

对于东南菱悦V3手动挡挂挡困难的问题，除了离合器因素外，还可能与变速箱一轴生锈、挡位止锁力过大或变形、箱油脏污以及机械部件损坏有关。调整离合器的软硬程度也可能有助于改善挂挡感觉。如果熄火后能挂上档但启动后无法挂入，可能与油路堵塞、燃油质量或进气问题有关，建议检查并清洗节气门和喷油嘴。

综上所述，解决东南V3菱悦离合器沉重和挂挡困难的问题需要从多个方面进行排查和调整。