7月28日，记者从山西省长治市襄垣县新闻中心获悉，当地从元朝时期流传至今的手工挂面传统工艺获得农业部“农产品地理标志”登记证书。这是山西省非遗襄垣手工挂面继获中国地理标志证明商标后的又一个“国字号”殊荣。
据了解，襄垣挂面始于元大德年间，清康熙年间驰名。
襄垣手工挂面传承人史国斌：我们襄垣手工挂面创始于元大德年间，至今有一千五百多年的历史。在明朝时，兵部尚书刘龙将襄垣手工挂面进贡到皇宫，被称为“御膳挂面”，年6月襄垣手工挂面制作技艺入选为山西省非物质文化遗产。
山西是面食故乡，襄垣手工挂面是山西省东南地区面食的代表。在中国诸多品种的手工挂面中，襄垣手工挂面制作工序最为复杂，耗时最长。它的生产周期具有明显的季节性，冬季需24小时，夏季12小时。制作工序十分讲究，要经压、卧、盘、架、分、醒、拉、晾、潮、裁、装等十多道工序，条细、耐煮、柔软爽口。挂面师傅们把饧好的面往架上一点点缠绕，通过层层挂绕后，比筷子还粗的面条最终会变成细若银丝一般，令人叹为观止。
襄垣手工挂面传承人史国斌：襄垣手工挂面之所以它的品质独特，主要是源于当地红小麦的优质品种和得天独厚的气候有关，导致小麦面粉精度大，不宜断条，拉伸延展性能好的特点，加之传承工艺不断创新，从原有的几道工序近一步细化到二十多道工艺流程，有效地造就了襄垣手工挂面的品质。
千百年来，由于襄垣手工挂面含有“源远流长”、“幸福绵长”、“长久美好”、“延年益寿”等寓意，它一直是婚庆迎宾、生辰寿宴、喜庆节日、招待嘉宾、馈赠亲朋的首选礼品和上等佳肴。
襄垣手工挂面传承人史国斌：襄垣手工挂面的吃法也是多种多样，它不同于一般的面条，它要经过煮熟冷水浸透，加之备好的汤料及多种配料就成为襄垣有名的小吃“清汤挂面”，再加入饺子、荷包蛋便成为有名的襄垣挂面名吃“金丝吊葫芦”、“银丝吊金瓜”。
官方认为，此次获得农业部农产品地理标志登记认证，使襄垣手工挂面有了品质和声誉的“身份证”，对襄垣手工挂面传统工艺传承、增强农产品市场竞争力等方面具有十分重要的意义。
记者屈丽霞通讯员郎丽宁山西长治报道
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