八闽创富新风貌龙岩连城篇

北夷南豸丹霞双绝

独特的地理风貌

让龙岩连城水草丰茂动物繁盛

人们依山傍水而居

用勤劳的双手延续着这份自然的馈赠

连城白鸭

乌嘴、白羽、黑脚，这是连城白鸭的独有特征。

连城白鸭，是我国优良的地方鸭种，也是我国稀有的种质资源，清朝道光年间即为贡品。其富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、开胃健脾等功效，被评为“唯一药用鸭”。

如今，连城白鸭的养殖数量和规模逐年扩大，全县标准化养殖基地已达20个，连城人凭借多年的养殖经验与创新思路，在标准化养殖基地的基础上进一步升级，尝试稻田养殖白鸭模式。截止目前，连城全县共有户贫困户参与白鸭养殖，户均年增收元，以产业带动扶贫，促进产业发展，连城白鸭，给这方土地上的人们带来了致富的希望。

若论白鸭的烹饪与食用

自然连城当地人最为讲究

干蒸白鸭新鲜的白鸭洗净切块，猪瘦肉切花刀，无需任何调味，便可放入锅中干蒸。半个小时后，白鸭自身的油脂在蒸气的作用下慢慢析出，此时再倒入清水，食盐调味放入几颗鸭蛋，寓意团圆圆满，保鲜膜密封后再次放入蒸锅加热。

简单的做法，便能成就一碗好汤，食材本身的鲜美，无需过多调味，便足以征服众人的味蕾。

连城新泉镇，一个以美食著称的城市，拥有“中国客家美食名镇”、“福建美食之乡”、“福建客家厨师名镇”等称号。新泉九门头

涮九门头，又称“涮九品”，是一道药膳兼济的佳肴，美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。

因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。被评为福建十大经典名菜。猪八脆，则与九门头异曲同工，选取猪身上八个部位进行烹饪，两道菜都极其考验厨师功底。

涮九门头需要用到客家米酒，同乡家里酿出来的味道最为醇正。

制作涮九门头的重要食材，当地人叫它“辣薯”，学名水蓼，香气馥郁，具有袪湿除腻的作用。九门头与猪八脆的原料大部分都为内脏，光是清洗就耗费许多功夫。中药汤需要提前煮好备用，客家米酒要与辣薯同煮烧开。

案板上的活已经全部处理完，涮九门头的九种材料已全部准备好，牛舌峰、牛百叶、牛肉、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛肝、牛肚壁一一备齐。此时米酒已经烧开，捞出辣薯，到了最重要的涮九门头的时刻。热腾腾的饭菜上桌，一家人围坐，谈笑风生，大抵世间所有的美好都莫过这一个“家”。

来源：东南卫视食来运转

声明：“龙岩美食圈”